El Congreso Europeo de Jóvenes Agricultores del Parlamento Europeo ha reconocido a la joven quesera asturiana Elena Soberón con el premio al proyecto más resiliente, tras recuperar el tradicional queso de Arangas.
Elena Soberón, de 28 años, es la productora más joven de queso de Cabrales; junto a su hermana gestiona una explotación ganadera de 30 vacas que producen entre 1.000 y 1.200 litros de leche en la población asturiana de Arangas, leche que dedica desde hace siete años a la fabricación de quesos.
Además de elaborar queso cabrales decidió recuperar el queso tradicional de su localidad, Arangas, que madura en cuevas a unos 1.200 metros de altura en la Sierra de Cuera, donde los llevan cargados en unas mochilas y a donde suben todo el invierno a darles vuelta y comprobar el avance de su maduración.
Permanecer en su pueblo, de apenas 40 habitantes y con una media de edad muy superior a la suya, no es fácil, debe enfrentarse diariamente a la mala comunicación la subida de los costes de producción, la falta de infraestructuras y los precios demasiado bajos. Por eso durante su intervención en la entrega de premios hizo un llamamiento a todas las administraciones públicas europeas, asturianas y españolas «para que no se ponga en riesgo su superveniencia y la de otros tantos jóvenes que decidieron libremente quedarse en el medio rural».
Xicu Llamazares
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