Según el Certamen más importante de quesos del mundo, que normalmente se celebra en Nutrias, y en el último Octubre se ha hecho por primera vez en Donosti, nuestro queso Cabrales más conocido, El Teyedu, de Pepe Bada, es el mejor queso azul del mundo.
Los World Cheese Awards nos han dejado algunos premios a quesos asturianos, al Cabrales Vega de Tordín y a los Besos del Rey Silo, pero ha Sido Pepe Bada con el so Teyedu quienes ha logrado la medalla SuperGold, que entrega el premio a lo mejor queso azul del mundo.
Ya conocemos desde hace tiempo la labor descomunal de Pepe y su equipo, poniendo Teyedu y Asturies en el mundo, y manteniendo el método tradicional de elaboración de su queso, con mucho cuidado y mimo. Pero también con mucho trabajo a lomos, literal, porque el 4×4 lega hasta donde llega ya el camino hasta la Cueva todavía ha que hacer a pie con el queso a horcajadas.
Además de este duro trabajo, Pepe reclama más apoyo institucional.Nos cuenta con cierta envidia cómo en otros territorios, aparte de subvenciones, cuentan con servicios de promoción y traductores en certámenes internacionales (como este de Donosti) mientras que nuestro «Principado» se desentiende completamente.
Con motivo de este Premio, acaban de sacar a la venta la edición especial con nada más 250 ejemplares de la tirada que ha ganado el Premio a Mejor Queso Azul del Mundo, un queso con una maduración de 7 meses en una cueva los Picos de Europa, más artesano imposible, pieza a pieza.
Para acompañar, Sidra Diamantes de Hielo de Viuda de Angelón. Perfecta con quesos, y más con este Cabrales tan elegante. Limpia la boca, y no desentona con un queso tan fuerte. Una sidra de hielo de 11,5% , con un proceso de elaboración laborioso (para conseguir una botella de 37,5cl se precisa el equivaliente a 10 botellas de sidra natural). Con un azúcar residual de 140g/l, una golosina, que huele y sabe a fruta madura, sin ser excesivo. Perfecta y que ha alcanzado en el 2016 el premio a la segunda mejor sidra de hielo del mundo en el concurso de Michigan (EEUU).
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