La World Cheese Awards, que acaba de cellebrarse en Bergen, Noruega, reune anualmente a queseros, compradores, consumidores y gourmets de todo el mundo en un certamen al que este año se han presentado nada menos que 3.500 quesos distintos que han sido juzgados por 230 expertos de 29 naciones
Siete quesos elaborados con leche de vaca se han repartido las ocho medallas (con doblete del queso Blanco) en diferentes categorías. La quesería Rey Silo ha sido la más premiada del país, con dos medallas de bronce, dos de plata y una de oro, esta última para su queso Blanco.
De las cuatro medallas de plata dos han sido para la quesería estrella, Rey Silo, con sus quesos Massimo y Besos y las otros dos para Lazana y el queso DOP Cabrales Cueva del Molino. Finalmente, en la categoría de bronce volvemos a encontrarnos a Rey Silo, con los quesos Asturblue y Blanco y a la Central Lechera Asturiana, con su queso ahumado para sandwich.
Notas de cata:
Queso blanco (Rey Silo) – Producto cremoso, con corteza natural y de consistencia variable en función de la maduración, pero en general mantecoso y suave.
Massimo (Rey Silo) – Hecho con leche entera de vaca y con un mínimo de cuatro meses de maduración, es un producto de sabor intenso y cremoso al tiempo que seco. Los sabores lácteos y florales los son predominantes, pero tiene también matices de avellana y manteca. Su fragancia es a vaca, con toques de bosque y champiñón en los más viejos.
Besos (Rey Silo) – Queso pequeño y cremoso hecho con leche cruda de vaca. Gusto persistente y complejo, intenso y seco, de corteza comestible y aterciopelado. Consistencia fundente.
Lazana – Mantecoso, de intensidad media e interior suave, hecho con leche de vaca. El interior es suave, con matices lácticos y vegetales y la corteza fresca, con fragancia a seta y champiñón.
Queso D.O.P. Cabrales Cueva del Molín – Queso azul intenso de fabricación artesanal, hecho con leche cruda de vaca, madurado en cueva natural y con un proceso de curación de tres meses. Ligeramente picante, aromático y con sabor persistente.
Queso Ahumado para Sándwich – De marcado sabor y textura fina, hecho con leche de vaca y ahumado con madera, lo que le da una fragancia característica y un tono amarillento.
Asturblue (Rey Silo) – Innovadora variedad de queso azul afinado con auguardiente de sidra. Hecho con leche de vaca.
Llucía F. Marqués
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